牛肉の加工には何が関係していますか？

beef牛肉の加工には、食物媒介性疾患のリスクを制限するために安全な条件を維持しながら、肉の切り傷を準備し、配達のためにパッケージ化するためのいくつかのステップが含まれます。自宅で使用するために自宅で牛を虐殺して処理したり、現場で牛肉の加工を行うためにモバイル肉屋を雇うことが可能です。それ以外の場合、農民は生牛を一度に大量の動物を処理できる加工施設に出荷します。政府機関は、そのような施設を規制し、安全と健康違反について監視しています。虐殺する前に、技術者は動物を調べて、人間の消費に適していることを確認します。屠殺施設は病気の牛を処理せず、明らかな健康問題を抱えるダウナー牛や他の動物の取り扱いを法律で禁止される可能性があります。動物が健康に見える場合、さまざまな技術を使用して虐殺し、腐敗を防ぐためにすぐにそれを出血させることができます。コンポーネントパーツ。利用可能な処理のレベルは、施設によって異なります。一部の施設では、単に脚と頭の底を取り除き、内部内臓をきれいにし、別の場所への出荷のために牛を半分に刻みます。他の人は、死体をrib骨、側面ステーキなどのようなコンポーネントカットに屠殺することがあります。このプロセスには、肉が断ち切られて販売される前に肉を成熟させるための老化を含めることができます。徹底した調理後でも生肉が生の血まみれの味を持つことがあります。施設の労働者は通常、髪を覆い、手袋を着用し、汚染を制限するために他の措置を講じます。細菌の成長を阻害するために、包装後に加工肉は涼しく保つ必要があります。農業検査官はまた、販売価値を決定する品質に基づいて肉を評価します。検査官は、労働者が法律に従うことを確認するために、施設を定期的に調べることもできます。暖かい温度、不適切なヘッドカバー、その他の問題などの健康コード違反は、問題が改善されるまで施設の閉鎖につながる可能性があります。世帯は、肉を清潔に保ち、腐敗を防ぐために、ニーズを満たし、いくつかの基本的な安全対策を講じるためのさまざまな方法で肉を扱うことができます。これらには、肉を保存するための喫煙、塩漬け、または漬物、および後で使用するための凍結カットが含まれます。