ゼラチン生産には何が関係していますか？

ゲラチンは、動物の皮や骨からコラーゲンを引き出す一連のステップの最終生産物です。ゼラチンを生成するには、主に使用される動物材料に基づいていくつかの異なる方法がありますが、それらはすべて基本的な一連のステップに従います。ゼラチン生産は複雑で時間のかかるプロセスですが、いくつかの簡単なツールと成分だけで驚くほど簡単です。動物の骨も使用されます。高レベルの豚製品は、品質や方法論からよりも材料の入手可能性に由来しています。これらの材料は、肉の詰め物と革加工場の副産物から引き出されますが、最初に人間の消費のために検査され、クリアされます。これは、皮膚や骨の内部で有用であるほど高い濃度でのみ見られます。その結果、ゼラチン産生の最初のステップは、スターター材料の清掃です。脂肪、髪、肉などの残りの残骸は、皮膚や骨から完全にこすられます。これにより、汚染物質の可能性が減り、より純粋な製品が生成され、抽出が容易になります。基本材料は溶液に浸されており、コラーゲンと他の材料の間のリンクを分解し始め、酸性、アルカリ性、酵素的な3つの基本的な浸漬方法のいずれかを使用しています。ゼラチン産生のための酸性の方法は、通常1〜2日かかり、豚の皮で最高に働きます。アルカリの方法は数週間かかる場合がありますが、ほぼすべての有効な材料で機能します。最後に、酵素プロセスはやや新しいものですが、使用するために装備された少数の場所で非常に速く機能し、高い純度を生成します。浸した後、コラーゲンは水を使用して基本材料から引き出されます。アルカリ水は材料をより速く引っ張りますが、ゼラチンも損傷するため、一般的に中性または酸性の水が使用されます。熱はコラーゲンも損傷しますが、一般的により多くの材料を引き出すので、波で洗浄が行われます。このプロセスは冷水から始まりますが、徐々に暖かくなり、可能な限り暖かくなります。ゼラチン生産のこの部分は、以前のステップに基づいて大きく異なりますが、通常、寒冷温度、ろ過、空気乾燥システムが含まれます。浸漬中の異なるpHレベルと周囲温度は、最終製品の堅牢性と量に大きな影響を与えます。