さまざまな種類の食品科学実験は何ですか？

食品科学の実験は、いくつかの異なる方法で特徴付けることができます。一つの方法は彼らの目的によるものです。食品科学の実験は、新しい食品の開発、市場のテスト、新しいレシピの作成、または栄養効果の発見を目的として実行される場合があります。食品科学の実験は、食品について学び、食品科学のさまざまな側面を研究するための科学プロジェクトまたはサイエンスフェアプロジェクトとしても行われます。。たとえば、製造業者は、現在提供している食品の低脂肪バージョンや、低塩型バージョン、白粉の代わりに小麦粉を含むバージョンを作成することを実験することができます。いずれの場合も、製造業者は、栄養と味の観点から、置換がどれほど成功したかを判断する必要があります。あるいは、食品メーカーは、既存の製品の新しいフレーバーなど、魅力的であることを確認するなど、まったく新しい製品を味わいたい場合があります。これには、社内および消費者の両方で、競合他社に対する詳細なブラインドテスト、または製品のいくつかの可能なバージョンが含まれる場合があります。テストには、風味、テクスチャー、臭いなどの食事体験だけでなく、名前とパッケージも含まれる場合があります。そして、さまざまな時間の長さ、さまざまな量のさまざまな成分を試し、/またはさまざまな注文に材料を組み込むことがすべて関与しています。このタイプのレシピテストは、レストランシェフによって行われ、提供する新しい料理を作成し、クックブックの作家がオリジナルのレシピを準備しています。日常のキッチンで毎日の家庭料理は、料理の新しいアプローチ、成分、またはバリエーションを試してみて、家族がどのように反応するかを見ると、食品科学の実験を行います。たとえば、2009年初頭、

ニューヨークタイムズ

レポーターハロルドマクギーは「パスタにはどれくらいの水が必要ですか？」という質問をしました。水が少なく、エネルギーが少ない。特定の目的に対する特定の食事の有効性に関する栄養指向の研究、特定のレジメンの健康、食品標識の精度、さまざまな栄養サプリメントの価値などは、食品メーカー、独立した研究者、および米国FDA（食品医薬品局）。学校の科学プロジェクトと科学フェアは、このタイプの食品科学実験のための別の環境を提供します。